Δελτίο Τρύγου 2025
Μια χρονιά ισορροπίας και αρωματικής έντασης
Μετά από μια ιδιαίτερα πρώιμη και απαιτητική χρονιά το 2024, ο τρύγος του 2025 έφερε έναν ρυθμό πιο φυσιολογικό, πιο κοντά στα δεδομένα της περιοχής της Δράμας.
Ο χειμώνας, αν και όχι βαρύς, χάρισε αρκετές χιονοπτώσεις, γεμίζοντας τις υπόγειες υδάτινες δεξαμενές και προετοιμάζοντας τα εδάφη για την άνοιξη. Οι βροχές της περιόδου που ακολούθησε συνέβαλαν σε ένα σταθερό επίπεδο υγρασίας, μειώνοντας σημαντικά τις ανάγκες για ποτίσματα και επιτρέποντας στα αμπέλια να αναπτυχθούν με φυσικό ρυθμό.
Η ωρίμανση των σταφυλιών εξελίχθηκε ομαλά, και ο τρύγος ξεκίνησε στις 7 Αυγούστου, δώδεκα ημέρες αργότερα από πέρυσι — μια ημερομηνία απόλυτα συνηθισμένη για την περιοχή της Δράμας. Η αρχή έγινε με το Sauvignon Blanc, ενώ η ολοκλήρωση του τρύγου ήρθε στις 17 Σεπτεμβρίου με το Αγιωργίτικο.
Οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, και ειδικά στο τελικό στάδιο της ωρίμανσης, παρέμειναν ήπιες — δεν ξεπέρασαν τους 36°C — γεγονός που ευνόησε τη διατήρηση της αρωματικής έντασης και της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών. Οι στρεμματικές αποδόσεις κινήθηκαν κοντά στον μέσο όρο της τελευταίας δεκαετίας, με μια ελαφρά αύξηση 5–10% σε σχέση με το 2024, ιδιαίτερα στις λευκές ποικιλίες.
Τα λευκά κρασιά του 2025 δείχνουν από νωρίς τη δυναμική τους: εκφραστικά, με ζωντανά αρώματα, πολυπλοκότητα και καλή δομή, συνθέτουν ένα προφίλ με ενισχυμένο δυναμικό παλαίωσης.
Αντίστοιχα, τα ερυθρά κρασιά παρουσιάζουν ώριμες, καλοδουλεμένες τανίνες, αποτέλεσμα της παρατεταμένης ωρίμανσης, και ένα πλούσιο, φρουτώδες προφίλ που συνδυάζει φρεσκάδα και φινέτσα. Πρόκειται για κρασιά που θα είναι απολαυστικά από νωρίς, αλλά και ικανά να εξελιχθούν όμορφα με τον χρόνο.
Ο τρύγος του 2025 αφήνει πίσω του μια αίσθηση πληρότητας. Μια χρονιά χωρίς ακραία φαινόμενα, με ρυθμό, ισορροπία και γευστική καθαρότητα — στοιχεία που υπόσχονται κρασιά με τον ξεχωριστό χαρακτήρα του τόπου μας.
Ημερολόγιο Τρύγου 2025
| Ποικιλία | Ημερομηνίες Τρύγου |
| Sauvignon Blanc | 07/08 – 13/09 |
| Chardonnay | 09/08 – 02/09 |
| Ασύρτικο | 02/09 – 15/09 |
| Syrah | 11/08 – 28/08 |
| Tempranillo | 07/08 – 03/09 |
| Αγιωργίτικο | 05/09 – 17/09 |